巴盟排骨烩酸菜的做法

巴盟排骨烩酸菜是一道传统的巴蜀菜品，以其独特的酸辣口感而闻名。下面是一份巴盟排骨烩酸菜的做法，供您参考。

材料：

1. 排骨 500克

2. 酸菜 500克

3. 干辣椒 10克

4. 葱姜蒜适量

5. 料酒适量

6. 酱油适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 花椒粒适量

10. 油适量

步骤：

1. 准备工作：将排骨洗净切块，酸菜切成片状，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。

2. 煮排骨：将切好的排骨放入锅中，加入足够的水，加入一些料酒，焯水去腥。将焯好水的排骨捞出备用。

3. 烹饪酸菜：锅中加入适量的油，稍微加热后放入葱姜蒜末炒香，再放入干辣椒段炒出香味。然后加入切好的酸菜，翻炒一会，这样能更好地释放出酸菜的香味。

4. 煮煮炖：将炒好的酸菜与煮好的排骨放入砂锅中，加入清水。水量可以稍微多一些，因为酸菜会吸收一些水分。然后加入一些酱油、盐和鸡精，根据个人口味调整。再加入适量的花椒粒提香。盖上锅盖，用中小火炖煮大约1-1.5个小时，直到排骨变得非常烂熟。

5. 出锅：最后，根据个人口味再次适量调味。出锅前，根据个人偏好可以加入一些蒜末和香菜进行提鲜装饰。

温馨提示：

1. 煮的时候可以根据自己的口味，适量增减一些调料。

2. 排骨炖煮的时间可以根据自己喜好来调整。如果喜欢更烂熟的排骨，可以多煮一些时间。

3. 如果喜欢更酸的口感，可以在炖煮的时候加入一些醋。

巴盟排骨烩酸菜以其独特的酸辣口味和松软的排骨肉质深受人们的喜爱。它可以作为一道配菜或者主菜供应，搭配米饭或者馒头食用。希望您能尝试并享受这道美味的菜品！