韭菜肉丝的做法

韭菜肉丝是一道非常受欢迎的经典菜肴，它的制作简单，口感爽脆，营养丰富。下面是韭菜肉丝的制作步骤：

材料准备：

1. 肉：猪肉里脊肉或者猪肉瘦肉都可以使用，切成细丝状。

2. 韭菜：新鲜的韭菜，切成和肉丝差不多的长度。

3. 调料：姜末、蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油。

步骤：

1. 准备工作：将猪肉洗净，切成细丝，加入适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉和生抽，用手抓匀，腌制10分钟。同时，将韭菜也切成和肉丝差不多的长度备用。将姜和蒜切末备用。

2. 炒制肉丝：锅中倒入适量的食用油，加热后放入腌制好的猪肉丝，翻炒至肉丝变色，熟透后捞出备用。

3. 炒制韭菜：锅中再次加热油，放入姜末、蒜末爆香，然后加入韭菜快炒几下。韭菜会有些水分出来，炒至水分基本蒸发干后，将炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，继续翻炒均匀。

5. 勾芡：将适量的淀粉加入少量的水中搅拌均匀，倒入锅中，翻炒至粘稠即可。

6. 出锅：最后，将制好的韭菜肉丝装盘，撒上一点香菜末或者葱花进行点缀。

完成了！现在你可以品尝到美味的韭菜肉丝了。你可以将韭菜肉丝当成主菜搭配米饭或者面条享用，也可以作为素菜搭配其他的主菜。无论怎样搭配，这道韭菜肉丝都是一道美味又营养的佳肴。