糖醋鱼片的做法

糖醋鱼片是一道色香味俱佳的经典菜肴，具有鱼肉鲜嫩、酸甜可口的特点。下面是制作糖醋鱼片的详细步骤：

所需材料：

1. 鱼片：250克

2. 鸡蛋：1个

3. 淀粉：适量

4. 植物油：适量（用于煎鱼片）

5. 盐：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 鸡精：适量

8. 料酒：适量

9. 大葱：适量（切成细丝）

10. 红椒：适量（切成细丝）

11. 绿椒：适量（切成细丝）

糖醋醋汁的调制材料：

1. 醋：50毫升

2. 白糖：30克

3. 酱油：30毫升

4. 番茄酱：15克

5. 水淀粉：适量（用于勾芡）

步骤：

1. 鱼片处理：鱼片洗净后，用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒腌制5分钟，之后将每片鱼片拍上适量的淀粉，使其均匀附着。

2. 鱼片煎制：锅中烧热适量的植物油，将鱼片放入锅中依次煎两面至金**，保持鱼片的松散口感，避免油炸过度。

3. 糖醋醋汁制作：将醋、白糖、酱油、番茄酱放入小碗中，搅拌均匀。另外，在另一个碗中加入适量的水淀粉搅拌均匀备用。

4. 糖醋鱼片制作：将煎好的鱼片放在热锅里，倒入预先调好的糖醋醋汁，用中小火煮沸，直至鱼片均匀裹上酱汁，汤汁稍微粘稠。

5. 加入蔬菜丝：在锅中加入切好的大葱丝、红椒丝和绿椒丝，快速翻炒均匀。

6. 勾芡：将预先调好的水淀粉搅拌均匀后，倒入锅中快速翻炒，使得鱼片和蔬菜丝充分裹上厚实的汤汁，达到糖醋鱼片的口感。

7. 装盘：将糖醋鱼片转入盘中，撒上少许葱花装饰。

糖醋鱼片制作完成！脆香的鱼片搭配酸甜可口的糖醋醋汁，再加上蔬菜丝的点缀，口感丰富多样，令人垂涎欲滴。这道美味的糖醋鱼片适合作为一道家常菜，或是宴请亲友的菜肴。享用吧！