香辣豆鼓酱的做法

香辣豆鼓酱是一道具有浓郁香辣口味的中式调味品，用于烹饪中增加风味，可以用于炒菜、炖肉等多种菜肴的调料。下面是一份制作香辣豆鼓酱的传统做法：

材料：

- 豆鼓 100克

- 干辣椒 50克

- 姜片 20克

- 大蒜 20克

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备工作：将豆鼓用清水洗净，放入碗中浸泡20分钟左右，然后用清水冲洗干净备用；辣椒剪成小段，姜片切成薄片，大蒜切成末备用。

2. 将锅加热，加入适量的食用油，放入辣椒段煸炒至微**，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入姜片和大蒜末煸炒至香味四溢。

4. 将豆鼓加入锅中，煸炒几分钟，使其炒出香味。

5. 加入料酒炒匀，然后倒入适量的生抽，继续翻炒几分钟。

6. 加入适量的盐和白糖，炒匀。

7. 最后将煸炒好的豆鼓倒入搅拌机中，打成细腻的调料酱。

8. 将调料酱倒入锅中，继续翻炒几分钟，加入适量的清水煮开。

9. 转小火慢炖15-20分钟，使豆鼓更加融合，口感更加浓郁。

10. 最后加入炒好的辣椒段，炒匀。

11. 关火后，待豆鼓酱降温后，将其存放在干燥、清洁、无异味的容器中，放入冰箱保存。

做好的香辣豆鼓酱可以用于炒菜、炖肉，也可以作为火锅底料。这种口感香辣的调料酱能够为菜肴增添香味和风味，让你的菜肴更加美味。