红烧鱼汤汁的做法

红烧鱼汤汁是一道非常经典的菜品，它鱼汤浓郁鲜美，色泽红亮，味道鲜甜可口。下面为您介绍一下红烧鱼汤汁的做法。

所需材料：

1. 鲜活鱼（可选用草鱼、黑鱼等） 500克

2. 姜块 5片

3. 大葱 2根

4. 料酒 2汤匙

5. 生抽 2汤匙

6. 老抽 1汤匙

7. 白糖 2汤匙

8. 盐 适量

9. 清水 适量

10. 植物油 适量

步骤：

1. 鱼的处理：首先将鱼洗净，去鳞、去鳃，切成鱼片备用。然后将鱼头切成两半。

2. 煎鱼：在平底锅中倒入适量的植物油，待油热后，将鱼片先煎至两面金黄，然后捞出备用。

3. 炒料：保留锅中剩余的底油，加入姜块和大葱炒至香味出来。

4. 煮鱼汤：将煎好的鱼头放入锅中，加入适量的清水，调入料酒，烧开后转小火煮15分钟，使鱼骨中的鱼汤充分出来。

5. 调汤汁：煮好的鱼汤捞出并过滤掉杂质，留下清澈的鱼汤备用。然后在一个碗中加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，搅拌均匀成为红烧汁备用。

6. 红烧鱼片：将煎好的鱼片重新放入平底锅中，加入红烧汁炒匀，然后将煮好的鱼汤倒入锅中，煮沸后转小火慢慢炖煮10分钟，待汤汁浓稠即可。

7. 装盘：最后将红烧鱼片捞出，放入盘中，倒入鱼汤汁。

至此，一道美味的红烧鱼汤汁就做好了。这道菜汤汁鲜美浓郁，鱼肉鲜嫩可口，十分适合搭配米饭享用。希望您喜欢。