为什么菜烧完才放到铁板

将菜烧完才放到铁板有以下几个原因：

1. 菜烧完后放到铁板可以保持食物的温度。铁板具有良好的导热性能，能将热量迅速传递给菜肴。烧煮的过程可能需要较长时间，菜肴冷却后食用会影响口感和食用体验，而放到铁板上可以保持温度，让食物保持热腾腾的状态。

2. 铁板能够增添菜肴的风味。当菜肴煮烧完成后，将其放到预热过的铁板上，会有类似于煎炸的效果。在铁板上，菜肴可以迅速与热烤面接触，使其外层变得香脆，内部更加鲜嫩。这样不仅能改善食物的口感，还能增添食物的风味。

3. 铁板烧制的过程可以焦香菜肴的表面。将菜烧完后，放到铁板上进行烧烤、煎炒等烹饪方式，可以使菜肴表面形成一层焦香的外皮。这样的处理方式能够增加菜肴的质感和口感，让整道菜更加有层次感和香气。

4. 铁板有利于菜肴汁水的挥发。在烹调过程中，菜肴通常会产生一些汁水。将菜烧完后放到铁板上，可以加快菜肴汁水的挥发，让其更加干燥。这样菜肴表面会更加精致、干燥，口感更好，也有利于保持食物的原汁原味。

综上所述，将菜烧完才放到铁板上可以保持食物的温度，增添菜肴的风味，焦香菜肴表面，并且有利于菜肴汁水的挥发。这样的处理方式能够提升整道菜肴的口感和食用体验。