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豆腐干的做法这样做不好吃都难1

发布时间:2020-02-28 18:05:44 阅读: 来源:水泥仓顶除尘器厂家

豆腐干是我们身边最熟悉不过的食材了。菜场、超市都有,而且价格便宜,是平时做菜时不可少的材料。平时的商店里也会有加工好的豆腐干卖,有辣的,也有五香的。但是,平时生活中豆腐干的做法是什么呢?你觉得豆腐干怎么做好吃呢?下面我们一起看下豆腐干的做法大全。

五香豆腐干

主料

豆腐干500克。

调料

食盐2克,酱油50克,味精2克,葱10克,姜5克,八角6克,花椒5克,香油10克,五香粉5克。

做法

1.将豆腐干洗净,两块或三五块叠在一起,用线捆紧。

2.将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。

3.锅架旺火上,放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋,烧开,煮约半小时,即成卤汤,然后投入捆好的豆腐干,烧开,改用小火烧,卤至汤汁稠浓时,下入味精拌匀,当汁味已渗透到豆腐干内部后,取出香料袋(下次再用),捞出豆腐干,抹上香油,改刀码盘即可食用。

香卤豆腐干

主料

豆腐干适量,猪肉1块。

辅料

鸡爪适量,素鸡适量,鸡蛋适量,水面筋适量。

调料

食盐适量,冰糖少许,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,卤水适量,小葱1小把。

做法

1.肥肉绰水后,将所有材料放入砂锅内,倒入适量水。

2.倒入生抽、老抽。

3.加少许冰糖。

4.大火煮开后关小火。

5.焖煮约20分钟后,浸泡30分钟即可。

烹饪技巧

1、我这次做的是简易版的,直接使用现成的卤料包,我买的王守义卤料,也可以自己搭配卤料使用。新手为了保险起见,可以买直接的,这样不容易搭配失败。

2、卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质,比如猪手、猪皮、鸡爪,这样味道会更好。

3、卤水过滤掉杂质,冷冻保存,就成为老卤,使用次数多了,适量地添加香料或调味料,冷藏保存,时间越久味道越好。

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