虾营养价值及功效

虾是一种富含营养的海鲜，具有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。虾含有丰富的蛋白质，蛋白质的含量约为20-25%，而其中所含的氨基酸组成也很完善，种类繁多。虾中维生素B族的含量较高，尤其是维生素B12和烟酸，可促进新陈代谢，增强机体免疫力。

虾中还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌等，其中钙的含量比牛奶还要高，非常有利于儿童和孕妇的骨骼发育和牙齿健康。另外，虾还含有丰富的硒，具有很强的抗氧化和抗衰老的功效。

虾中的胆固醇含量较高，但是虾中的不饱和脂肪酸的含量也较高，对心脑血管具有保护作用。此外，虾还富含了一种被称为蛋白质因子的物质，可以增强人体细胞活力和抗疲劳能力。

虾的功效主要有以下几个方面：

1. 增强免疫力：虾中富含的维生素B族和矿物质能够提高机体的免疫力，增强抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。

2. 促进骨骼发育：虾中富含的钙和磷对骨骼生长发育有促进作用，对儿童和孕妇的骨骼健康非常重要。

3. 改善贫血：虾中富含的铁能够提高血红蛋白的含量，改善贫血状况。

4. 抗氧化和抗衰老：虾中富含的硒具有强大的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓细胞老化过程，保持肌肤年轻。

5. 促进消化：虾富含的蛋白质易于被人体吸收和消化，有助于促进消化，增加食欲。

虾是一种营养丰富、味道鲜美的食材，适当地食用虾对人体健康非常有益。然而，由于虾含有较高的胆固醇，心脑血管疾病患者和高血压患者应适度食用。此外，虾在烹调过程中很容易过敏，对虾过敏者应避免食用。